커피바리스타 자격증 필기 간단 정리
1.커피씨앗[파치먼트] --(30~60일)--> 떡잎 --(6개월)--> 묘목 --(3~5년)--> 커피꽃 (아카시아향, 크림향, 쟈스민향, 바닐라향>>사람은 잘 느껴지지 않고 동물이나 곤충이 알수 있는 향) 2.커피열매[커피체리] 1)수확 -핸드피킹(한알한알) -스트립피킹(훓는다) -매커니컬피킹(기계) -동물수확(사향고양이=>루왁커피) 2)가공.정제 -건식법(Dry, Natural) : 발효X, 단맛, 다양한 향기(꽃), 가공비가 저렴 ex)에티오피아, 브라질 -습식법(Washed) : 발효O, 환경오염 우려, 신맛, 가공비가 비쌈, 깔끔한 바디감(마일드) ex)콜롬비아, 케냐, 코스타시카 -Natural + Washed = Semi Washed 3)건조 -수분율 11~13%이내 -자연 : ..